Tonnellerie TREMEAUX je velice prestižní bednářství, které se řadí mezi vyloženou TOP třídu v západní evropě (především Francie a Německo)

Dřevo na sudy je vybíráno z nejlepších lesů Francie. Po vyfrézování je každá deska ošetřena a uložena na sebe, dle jedinečné metody stohování, která umožňuje dubu přirozeně a rovnoměrně kořenit při optimálním proudění vzduchu. Bednářství má sídlo v historickém středisku burgundska Côte-d'Or ve městě Beaune. Trpělivě  vyrábí sudy z omezené produkce, aby respektovali odrůdovost vín a odráželi jedinečnou krásu každého vína. Obecně je bednářství velice vhodné na vína burgundského typu.

Ročně vyrábí kolem cca. 5000 ks sudů/každý rok zvyšuje produkci o max. 10 % pro zachování kvality.

Ludovic Tremeaux, rodák z Burgundska, je známý jako zručný a vášnivý řemeslník, který nejprve rozumí vínu a teprve poté vyrobí sud, aby co nejlépe uctil jeho múzu. Jako zakladatel společnosti Tonnellerie Tremeaux je pokorný, že má možnost plnit si své sny každý den. Ludovic dělí svůj čas mezi ochutnávání vína se zákazníky ve sklepě a dohled nad řemeslnou výrobou v ateliéru, kde se spolu s malým týmem bednářských mistrů věnuje výrobě dubových sudů.

Výběr a stárnutí dřeva

Prvotřídní výběr kvalitních surovin je nesmírně důležitý. Jako odborníci uznávaní pro kvalitu našeho dřeva vybíráme pouze z nejlepších lesů ve Francii, abychom zajistili optimální sledovatelnost a kvalitu. Po vyfrézování je každá polena zkontrolována a naskládána podle naší jedinečné metody skládání cheminée o délce jednoho metru. To umožňuje našemu dubu přirozeně a rovnoměrně zrát díky optimálnímu proudění vzduchu a působení povětrnostních vlivů.

Pálení

Pálení sudu odhalí vnitřní kvalitu a aromatický potenciál dubu. Důležitost mistra bednáře je zásadní, protože každý sud při opékání zkoumáme, cítíme vůni dubu a hodnotíme ho hmatem v průběhu celého procesu. Omezujeme také výrobu, takže se každému sudu dostává stejné, pečlivé pozornosti při jeho výrobě a opékání v naší dílně.

LÉGÈRE BLONDE (LB)

Jeho přípitek zvýrazňuje ovocnou aromatiku vína a zároveň mu dodává svěžest a jemnou tříslovinnou strukturu. U bílých vín Légère Blonde zvýrazňuje tóny citrusů a bílých květin, zatímco u červených vín podtrhuje aroma červeného ovoce.

BLONDE SPÉCIALE (B Spé.)

Náš toast Blonde Spéciale je dokonalou harmonií jasu a aromatické komplexnosti. U bílých vín tento toast zvýrazňuje minerálnost a slanost, zatímco u červených vín se projevuje jemnou strukturou na patře. Vyjadřuje jemnost a zdůrazňuje ovocné vlastnosti.

LÉGÈRE LONGUE (LL)

Náš toast Légère Longue přispívá k objemu a aromatické svěžesti a dodává chuti další váhu, která respektuje ovoce s elegantní strukturou. Tento přípitek zvýrazňuje bílé svěží ovoce u bílých vín a jemné květinové tóny u červených vín.

MOYENNE (M)

Náš toast Moyenne nabízí zakulacený pocit v ústech a vynikající délku při zachování ovoce. Tento toast je známý jemnými tóny koření a grilovaného chleba.

MOYENNE PLUS (M+)

Moyenne Plus se zaměřuje na bohatost a texturu, čímž vytváří vynikající váhu, délku a komplexnost vína. Aromatika zahrnuje tóny pražených ořechů u bílých vín a černého ovoce u červených vín.